作者Ssweetie (透明)
看板cookclub
標題[心得] 泡菜炒牛肉. 對上. 沙茶炒海瓜子
時間Thu Dec 25 13:56:35 2008
圖文版:
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除了一般常見的韓國泡菜外,這次去內灣買了好吃的客家泡菜。和韓國泡菜相比較
下,客家泡菜的辣味較不明顯,但酸鹹適中,無論單吃或是料理都好。
泡菜炒牛肉
材料:牛肉片、泡菜、泡菜汁、洋蔥。
醃料:醬油一大匙、糖1/4大匙、太白粉少許。
做法:
1. 牛肉先用醬油、糖、太白粉醃。
2. 起油鍋,爆洋蔥。
3. 洋蔥爆香、炒軟後,加入牛肉炒約五分熟,再加入泡菜與泡菜汁。
4. 兩者翻炒後,牛肉約八分熟時即可盛起。
沙茶炒海瓜子
材料:海瓜子、大蒜、薑末、九層塔。
調味料:沙茶醬一大匙、醬油膏一小匙、米酒一小匙、糖1/2小匙。
做法:
1. 海瓜子先放入鹽水中吐沙,之後洗淨備用。
2. 大蒜拍扁,薑切末、九層塔洗淨備用。
3. 起油鍋,爆香大蒜與薑末,再放入海瓜子與調味料一同拌炒。
4. 海瓜子殼打開後,加入九層塔炒勻即可盛出。
心得感想:
1. 泡菜炒牛肉建議要加入泡菜汁,這樣泡菜與牛肉之間的味道會更結合。
2. 牛肉不需炒到全熟,如果炒到全熟再上桌,不一會兒的口感就會顯老。
3. 沙茶炒海瓜子的沙茶量可以再增多,不需取沙茶油的部份。
4. 海瓜子本身就會有鹹味,不需要再放鹽了喔!不然會太鹹。
5. 今天有K工地的包商一起來吃飯,被稱讚了,真開心。讓我更有信心繼續做菜
了。
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◆ From: 220.138.147.177
推 cicadas0608:看起來好好吃XD 我餓了~~ 12/25 17:22
→ dkaa:希 05/13 04:13